神农架林区融媒体中心（记者傅云 陈娇丽 刘晓麟）食品安全无小事，校园食品安全更是重中之重。近日，记者走进林区实验小学，实地探访食堂的食品加工流程以及卫生安全方面的情况。
穿过洁净的校园，记者在食堂经理张晓晖的引领下，经更衣、戴帽、鞋底消毒等严格程序后，进入食堂后厨。墙上的“明厨亮灶”电子显示屏格外醒目，洗菜、切配、烹饪等关键区域实时可见，加工过程全程透明。
“食品安全必须从源头抓起。”张晓晖介绍，食堂食材均由教育局统一招标的合格供应商配送，并严格执行索证索票制度，确保每一批蔬菜、每一块肉都能追溯到源头。
为确保食材新鲜、健康，食堂设有严格的采购制度和检验体系，其中针对根茎类蔬菜会利用农残检测设备进行抽样检测，并将每项检测结果登记造册。
“作为负责人，每天都会要求员工按照食堂的规章制度来烹饪，确保师生每天吃到的饭菜都是安全卫生的。“张晓晖说。
步入核心烹饪区，备餐高峰时段却无油烟弥漫与忙乱景象。灶台光洁如新，地面干燥防滑，身着白色工装、佩戴口罩帽子的厨师们有条不紊地忙碌。烹饪完成的菜品迅速转入独立密闭的备餐间，这里配备空调与紫外线消毒灯，确保食物分发前处于安全温度与洁净环境。工作人员通过专用传递窗口，将饭菜分装至不锈钢保温桶，全程实现“零接触”。
午餐时间，各年级学生有序就餐，家长志愿者同步参与陪餐。自2021年学校食堂开设以来，家长志愿陪餐活动便一直贯穿其中，让家长亲身感受学校食堂的菜品质量。
林区实验小学学生家长宋娟说：“这是第一次陪餐，饭菜的味道很好，特别是鸡腿，像这种大鸡腿一般很难入味，很满意。”
近年来，林区通过扎实开展学校食品安全问题专项治理行动，严格实行食品安全校长（园长）负责制，落实从业人员健康监测制度、严格实行食品进货查验制度、学校食品留样制度、餐饮废弃物登记制度，实行食品安全日管控、周排查、月调度机制，强化过程监管，充分发挥“互联网+明厨亮灶”系统对学校食堂卫生和食品加工过程的监管作用。
审核：陈东东 喻玲 编辑：蒋宁
