神农架新闻网(神农架融媒体中心)(记者 喻玲 张燃 唐玉)由神农架林区人民政府主办,神农架林区商务局、林区文化和旅游局、林区总工会承办的“荆楚购”旅游促消费暨神农架第四届餐饮大赛将于4月25日开幕。大赛期间,还将举办2023年“楚大厨”培训活动,届时,湖北省药膳食疗研究会副会长郭四海,湖北省药膳食疗配制技术专业委员会特聘烹饪大师、楚菜大师蔡少平、刘宏波、瞿新民、柯学智将出席活动。

本次大赛以“赏神农美景·品生态味道”为主题,旨在进一步推动神农架林区餐饮产业高质量发展,强化旅游要素服务质量,深入推进“餐饮品牌化”、“食材本土化”、“技能规范化”三大工程(以下简称:餐饮产业发展“三大工程”)的实施。本次大赛将评出金勺奖1名,奖金5000元;银勺奖2名,奖金各3000元;铜勺奖3名,奖金各2000元。

神农架拥有独特的地理环境和气候,一山有四季,十里不同天,好山好水好生态造就了原生态的绿色有机食材。在这片土地上生活的人民勤劳聪慧,从自然中获取食材,坚持传承发展,坚持创新发展,形成了林区独特的饮食文化。

从2017年开始,神农架已经举办三届餐饮大赛。在2021年举办的神农架第三届餐饮大赛上,大九湖镇爷爷的疙瘩火餐厅厨师陆一波凭借一道“芙蓉玉竹冷水面”,获得乡土菜组一等奖。“2022年外出学习了多次,烹饪出‘金银大团圆’,主料为高山跑跑猪、洋芋条子、金银花等,有助于疏散风热。”陆一波说,今年将继续参赛。

神农架深度挖掘地方特色药膳内涵,2020年以来每年举办药膳食疗培训班和餐饮(药膳)大赛,推动200多家酒店、民宿餐厅加工烹饪养生药膳。2021年,神农架林区联合省药膳食疗研究会编写了《神农架药膳》一书,根据神农架食材特点,推出了79道药膳的制作方法。

松柏镇的江厚菊在当地开农家乐多年。她参加往届药膳培训班后,推出天麻炖土鸡、药膳鱼头汤等10余种药膳。“这些菜成了客人最喜欢的菜品,营业额也翻了一番。”江厚菊说。

大九湖镇爷爷的疙瘩火餐厅是神农架一家“网红餐厅”,其主打的菜品近半是药膳,包括神农赛山珍、水晶石斛等。目前,公司在神农架开有7家店,已进军武汉和北京市场。

“来神农架,不仅有美景,还有美味。”神农架餐饮产业发展促进会会长覃万梅说,将推动药膳等特色美食与旅游深度融合,让游客的神农架之旅成为一场舌尖上的盛宴。

本次活动吸引了全区餐饮、小吃、酒店、民宿、饭店、农家乐等民间厨艺巧手共同参赛。通过开展特色菜品制作比赛,餐饮企业及从业人员同台竞技、齐秀厨艺、争“香”斗“宴”,全面营造了以赛促学、以学长艺、以艺增收的良好氛围,有力提升了神农架餐饮文化影响力,推进了餐饮业提档升级。

大赛期间,依托神农架林区融媒体中心全方位宣传神农架的美食、美景、特产、历史、文化和优势资源,让更多的人走进神农架、“品味”神农架、了解神农架。

审核:陈东东 昝林红 编辑:蒋宁