神农架新闻网(神农架林区融媒体中心)(记者 唐玉)为深入挖掘阳日镇特色菜品,打响“五黑鸡”餐饮品牌,6月17日,神农架林区阳日镇联合人社局举办首届餐饮大赛暨五黑鸡烹饪大赛,全镇20多名餐饮从业者同台竞技,献上一场色香味俱全的美食盛宴。
“贝贝五黑鸡、黑凤补阳汤、青椒酿肉……”在现场制作环节,大厨们用“煎炸蒸煮焖炖炒”等精湛技艺,在菜品的色、香、味、形、质、器等方面下功夫,推出了一道道极具本土特色的美食佳肴。
“我那菜名叫‘黑凤补阳汤’。”阳日镇小蛇湾农家乐负责人史学丽介绍,黑凤采用了本地散养的五黑鸡,其含有丰富的氨基酸和黑色素,不仅可以提升人体免疫力,还具有消炎的功效。黑凤补阳汤中还有阳日镇本地自然生长的羊肚菌,具有补肾、提神的功效,两者营养结合,因此叫“黑凤补阳汤”。
本次比赛分为五黑鸡烹饪组和特色菜烹饪组,共有24个代表队参赛,参赛菜品共24道,评委团经过现场品尝,从菜品的味感、质感、观感、营养、菜名和意义等方面进行评分,经过激烈的比拼,最终评选出五黑鸡烹饪组一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名,特色菜烹饪组一等奖1名、二等奖1名、三等奖1名。
“大家的参与热情非常高。”大赛主评委袁玉祥说,“这些参赛的作品都具有一个共同的特点,都取材于地方无污染的、天然的食材,都很有创意,美中不足的是品种比较单一。”
阳日镇位于保神高速出入口,距离郑渝高铁神农架站20公里,大批从高速高铁下来后,将途经此地到达各个景区。为让游客吃上神农架地道的特色美食,近年来,阳日镇着力在“吃”上下功夫,坚持以绿色、纯天然的食材为基础,在保留食物原真性的同时,通过挖掘美食背后的历史和文化因素、强化餐饮从业人员技术培训、加强特色菜式研发和推广,进一步提升美食的吸引力和知名度。
“在培训过程中,都能学到很多东西。”史学丽说,每逢镇上举办餐饮培训,她都会积极地参加。
“在‘吃’上下功夫,让游客驻足。”阳日镇组统委员刘浩说,通过举办培训和餐饮大赛,能为阳日镇的群众提供一个互相交流厨艺的平台,促进大家共同把餐饮事业做好,进一步提升阳日镇的旅游接待能力,成为林区名副其实的“迎客厅”。
审核:李阳 昝林红 编发:蒋宁
